Pato a la naranja

Una de las recetas clásica de la Navidad, con pato, un rico acompañamiento de naranjas y una salsa muy jugosa.

Receta de pato a la naranja

Ingredientes para preparar pato a la naranja

  • 1 pato (de 1800 gr. aproximadamente)
  • 4-5 naranjas
  • 1 cucharada sopera de vinagre
  • 1 cucharadita de mantequilla
  • 1 copa de licor de naranja
  • 2 cucharadas de harina refinada de maíz
  • 1 vaso de caldo de carne
  • Sal
  • Pimienta

¿Cómo preparar pato a la naranja?

  • Vaciamos el pato, quitamos las plumas y limpiamos todo bien por fuera y por dentro. Lo enjuagamos con agua lo más a presión que podamos.
  • Ahora, en una cazuela honda que guarde el calor (cazuela refractaria), la ponemos a fuego lento untada de mantequilla, cuando se derrita ésta, ponemos el pato y dejamos que se dore por los dos lados. Después le agregamos a la cazuela el licor de naranja y dejamos unos minutos más.
  • Por otra parte, exprimimos una naranja y la añadimos a la cazuela junto con el caldo de carne y el vinagre. Lo llevamos al punto de ebullición y, al hervir, bajamos el fuego y lo dejamos reposar unos 20 minutos, hasta que el pato quede cocido y tierno.
  • A continuación, sacamos de la cazuela el pato (lo podemos poner mientras en el horno para evitar que se enfríe) y cocemos la salsa 5 minutos más, sin dejar de mover con una cuchara de madera para que no se pegue. Colamos la salsa, para quitarle la grasa, y le agregamos el resto del licor de naranja reservado anteriormente. Salpimentamos al gusto (normalmente necesita una pizca de cada cosa).
  • En un vaso, echamos una culín de agua fría y disolvemos la harina de maíz refinada. Una vez bien mezclada, añadimos la mezcla a la salsa, al mismo tiempo que añadimos los gajos de las naranjas restantes, y dejamos que espese.
  • Presentamos el plato colocando el pato en una fuente y regándolo con un poco de la salsa bien caliente. El resto de la salta la servimos en una salsera, y a comer bien rapidito, que se enfría pronto.
Nota del autor:

Para el licor de naranja, recomiendo Cointreau.

  • 30 min. cocción
  • 30 min. preparación
  • Dificultad fácil
  • 5 personas
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  • Recetas de caza
  • Navidad
  • Enviada el 22/12/2010
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